客家名菜｜红焖猪肉

    原料：五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。

    做法：

    1、将五花肉切成3×2公分的小块；

    2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；

    3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

    特点：色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。