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客家美食|鸡炒酒

2018-05-19 来源:Admin      [ ]     [打印] 浏览次数 : 109


客家美食|鸡炒酒

    用客家特有的客家酒和鲜嫩鸡肉制成,鸡肉鲜嫩、略带娘酒的味道。(一定要客家特制:娘酒来炒)

  可这道菜的重点在酒上,娘酒与鸡肉搭配,少了酒味的呛人,多了几分酒香的甜味。(可别喝多了,后劲大喔~!)女人坐月子时都是吃这个~可滋补了!

  一说起鸡炒酒,很多外地的朋友都是连连称赞,如此美食,自然早已是名声在外。鸡炒酒可以说是梅州最具有特色的客家美食之一。其有以下三个待点:一是补身子、特别香、特别顺口。二是它经常被兴宁人用作产妇坐月子之用。三是每当有人家添男丁的时候,该家就将鸡炒酒炒上一大锅,发于全村每家一碗。

  

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  但不是每个人都能把鸡酒炒做好,要知道无论是从选酒取鸡,还是挑姜选料,都是很有学问的。小编日前就恰巧遇到一位好师傅,他做的鸡炒酒绝对是酒气鸡味姜香,喝起来,以碗论。下面,我们就来简单说说这位师傅鸡炒酒的做法。

  1、首先把新鲜的鸡肉沥干水分。

  2、将姜切成片片。一会要用。

  3、再准备好超醇的娘酒。

  4、可以起锅了,记得先不要放油,把鸡倒进去翻炒即可。

  5、一直将鸡肉炒到变颜色。

  6、等炒到鸡肉有点焦黄,干锅的时候。放上一点油。不要放太多。

  7、把姜放进去,继续大火,翻炒。

  8、放上一小勺的酒焖煮一会。

  9、倒上足量的娘酒进瓦锅,煮开后,小火煮半小时。

  10、一锅补身的鸡炒酒就做好了


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