客家围龙屋瓦面十分讲究坡度。坡度大了，常会发生“溜瓦”现象，坡度小了，风雨时，又会出现雨水从瓦缝中倒流进的情况。一般的瓦面斜坡与水平面成四十五度。放桁钉桷做瓦面，最考技术的是泥水师傅在中下堂屋与左右南北厅的几处交接，俗称“拗沟”。这交接的两块瓦面不能有高低，所钉成的桷子也要顺畅合理。下雨时，瓦坑的雨水汇集，排雨不畅便会造成漏雨。这几处瓦沟建造的如何，最能看出水泥师傅的建房技术和水平的高低。曾有过学艺不精的师傅因为计算不准确，拗沟造得不好，钉不了桷、盖不了瓦，已做的工资也不敢向主家要了，只好偷偷走人。
围龙屋放桁钉桷也有讲究。堂内桁头向左，桁尾向右，两边堂屋一律是桁头向堂屋。桷子的排放一律是头向上，尾向下。旧时，桁桷排放还要遵循每个房间厅堂“桁单桷双”的原则。相邻桷子间的距离一般是六寸或七寸，这主要是合“生老病死”中的“生”或“老”的吉祥数字。围龙屋盖的都是专门用粘土烧制成灰青色的瓦，俗称“百子瓦”(取意百子千孙)。叠放在两片桷间凹面向天的称“阳瓦”，反之背向天空的为“阴瓦”。每块瓦头尾大小有差别，阴瓦放的是头向下尾向上，阳瓦则与之相反。但阳瓦在瓦坑最前端放那块却要放成头向下尾向上，这是避忌死人抬出屋时脚先出屋的原因(前面提到的桷子钉法也与此同理)。无论阳瓦还是阴瓦，两块瓦之间的距离为一寸，成“寸瓦”(谷仓房顶瓦距离放成一分成“分瓦”)，因为瓦叠放密集，就是大风和猫等动物也难让瓦面掀开。盖瓦的同时，各屋脊处还要砌栋，堂屋两侧作“边”，堂屋间砌“带”和四周瓦檐处砌上客家人称“瓦嘴”的瓦当。这栋、边、带和瓦当都是用瓦做骨，石灰沙浆在外粉饰，若因年久造成中间断裂，有瓦在里面，雨水也不会向下渗，只能流向两边瓦坑。有了这些设施，围龙屋的瓦面就更加牢固了。一座围龙屋瓦面各处的栋边带基本上相互连接，要检修瓦面时，人走在屋顶便可将各处的瓦面巡查。有的富裕人家在围龙屋建好后，会请人在桁桷底面及两侧面刷上褐红色的漆，让其表面光滑，方便以后打扫蛛网灰尘。
瓦当下面钉有遮掩桷头的“裹口”，边下面钉有遮掩桁头的“飘峰”。裹口和飘峰都是刨得光滑的长木板，其中飘峰一端还做成云纹形状。拗沟出口的瓦当下面也钉有几十厘米长的裹口木块，但这左右两块稍大的短木块上面分别刻有“日”和“月”字。这是客家祖先传统的自警碑，意为人虽住在堂屋内，但日月高悬于上，做人要光明磊落，不能做昧良心的亏心事。
围龙屋后头是围屋，它上头瓦面所钉的桷子有点特别。同样先在各墙头左右一则钉“钳墙桷”，然后按“桷双”排放，但内围瓦面的桷距要排成上大下小，即上端六寸下端七寸，而外围瓦面的桷距侧排成上小下大，即上端六寸下端七寸了。
厨房一般选在横屋内，由于旧时人家都是砌烧材鲁草的大锅灶，灶后头砌有烟囱，但厨房内还会烟雾弥漫，有些人家便会请师傅在瓦面烟囱口上再筑一个“烟楼”。这半米左右高的烟楼是用短木头支撑起的“人”字形瓦面，四周通风，它一可遮风，使风不能把正冒出的烟吹回灶膛去，二可遮雨。还有些主家会在瓦面的阳瓦处隔一定距离放几块叫“鹞子瓦”的瓦片。这瓦片是特别烧制的，比一般的瓦片要长些，中间制成一个突起的拱形洞，方便下面的烟雾从拱形洞中排出，又避免雨水从洞中灌入。因其形状像飞鹞张开的拱形翅膀，故得名。
“千条坑，万条坑，牵牛唔过，种菜唔生”，这一谜语的谜底指的正是围龙瓦面。围龙屋从后俯视，瓦面高低有序，瓦坑排列整齐，屋栋边带对称，再加瓦当、烟楼和堂屋横屋栋两端翘起的“鹅头”等的装饰点缀，倒也能给人一种美的视觉享受。
